2012年果冻专业委员会年会会议纪要

2012 年果冻专业委员会年会于 6 月 13 — 15 日在湖北老河口召开，参加会议的企业有：广东喜之郎集团有限公司、雀巢食品（中国）有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司、蜡笔小新（天津）食品工业有限公司、北京康贝尔食品有限公司、上海润创食品科技发展有限公司、汕头波顿香料有限公司、旺旺集团、上海北连生物科技有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司、东莞徐记食品有限公司、福建天线宝宝食品股份有限公司、湖北香园食品有限公司、香港喜盈盈集团、青岛明月海藻集团有限公司、雅客食品有限公司、晋华和佐（厦门）食品有限公司、福建亲亲股份有限公司、曹县紫山信达罐头食品有限公司、东莞来一口食品有限公司、湖北一致魔芋生物科技有限公司。

    会议由中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长赵燕萍主持。湖北老河口市市长郑德安致欢迎词，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳就果冻行业的发展方向做了重要讲话，赵燕萍副秘书长做了 2011 年果冻工作总结，果冻专业委员会理事长黄湛深就添加剂乳酸钙的申报情况做了通报。

    我国果冻行业，近两年来每年均以 10 ％以上的速度递增，保持了较快的增长速度。根据协会掌握的行业情况，到目前为止全国获得食品安全市场准入的企业数为 498 家。 2011 年果冻总产量约为 130 万吨，销售额约为 120 亿元。据协会统计，行业中骨干企业产量和销售额，占果冻行业总量的 60 ％以上 .

    据北京及周边市场有关调查数据显示，果冻品牌集中度非常高，喜之郎（ 18.1 ％）；蜡笔小新（ 17.4 ％）；亲亲（ 15.7 ％）；水晶之恋（ 14.3% ）；旺旺（ 11.8% ）；位列市场前五位，排名市场前五名的几大品牌，市场占有率接近 77.3 ％，可见品牌集中度非常高。

    果冻食品正逐渐从儿童食品向休闲食品、功能食品发展，进入人们的生活。“健康”、“功能”、“营养”是目前果冻食品发展的一个主要方向。此外，除了作为商场零售食品，果冻还可以作为餐桌甜点满足消费者的需要。 果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。应该说是一个低热量、高纤维含量的健康食品，有市场发展潜力。

    对于某些媒体对果冻产品的片面报道，如：果冻使用“明胶”，“果冻无果”等报导， 专业委员会在第一时向国内相关主流媒体，发表行业有关真实情况的说明材料，系统对果冻产品使用原材料、添加剂及产品等情况做介绍，通过媒体向消费者和社会进行宣传，及时纠正片面报道。

    会上大家针对营养标签标准标识中存在的问题，行业发展中存在的问题及行业危机的应对，对低凝胶强度研制情况进行了交流。大家进行了热烈的发言，提出了很多切实可行的合理化建议，朱理事长在会上提出：希望果冻骨干企业能尽快带头生产出高品质低凝胶强度的果冻产品。该提议受到与会企业的支持。为了行业的共同提高，旺旺集团的余明达经理介绍了旺旺集团的先进管理经验，得到了大家的一致好评。最后大家建议为了方便沟通建立 QQ 群，以便行业内部更快、更好的沟通。

    这次会议开的紧张而热烈，大家各抒己见，为行业的发展提出了很好的建议。