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中国（长三角）预制菜供应链大会浙江衢州衢江东方大酒店成功召开
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11月29日至12月1日，由中国商业联合会指导，衢州市商务局、中国商业联合会商贸物流与供应链分会、浙江衢州东方集团股份有限公司、中企盟（北京）电商物流技术研究院、全国预制菜供应链服务平台联合主办，青岛新协航食品发展集团有限公司、江苏晶雪节能科技股份有限公司协办，衢州市商贸业联合会、上海雅各来食品科技有限公司特别支持的“中国（长三角）预制菜供应链大会”在浙江省衢州市衢江东方大酒店成功召开。
本届大会以“预制菜食品安全与标准体系建设”为主题。中国商业联合会副会长傅龙成，中商联商贸物流与供应链分会会长干为，浙江省商业总会副会长池勇，衢州市商务局局长郑文建，衢州市商务局副局长桂美林，衢江区人民政府副区长谢剑利，衢州市大花园集团党委委员姜益峰，衢州市市场监管局智造新城分局副局长郑雪红，衢江区经信局副局长黄辉，金华市商业联合会监事长张建华，衢州市商贸业联合会创会会长、智库专家委员会主任徐九成，衢州东方集团董事长潘廉耻，浙江衢州东方集团股份有限公司集团党委副书记、常务副董事长、总裁马凌，衢江交投总经理林颖奇，浙江衢州东方集团股份有限公司副总裁潘广宙，新协航食品发展集团有限公司执行董事、总裁刘虹，以及科研院校负责人、食品生产加工、商贸批发零售、电商、餐饮等企业代表300余人参加了大会。
大会上午由中国商业联合会商贸物流与供应链分会秘书长杨添天主持。
中国商业联合会副会长傅龙成致大会开幕欢迎辞。
傅龙成副会长代表中国商业联合会对与会众嘉宾表示热烈的欢迎和感谢！傅龙成副会长表示，长三角地区作为我国经济发达和改革开放先行先试区域，在政府产业规划和政策支持下积聚了大量高端人才、充足资金、先进技术等优质资源，目前全域经济规模占全国经济总量的四分之一左右。长三角地区凭借优质的农产品资源、便捷的交通物流、良好的基础设施，一流的营商环境，在预制菜产业发展中势头强劲，为众多企业提供了广阔的市场机遇和施展的舞台。
傅龙成副会长认为，当前预制菜发展面临良好机遇，做大做强做好预制菜产业，一是打造预制菜产业链，完善供应链，提升价值链、共享利益链。二是科技引领创新，打造产业发展引擎，建设创新平台。三是需要构建标准规范服务体系，确保消费者“舌尖上的安全”。四是建立食品追溯体系，实现产品信息全流程的透明化。五是提升冷链物流体系，夯实产业支撑能力。六是给予正确引导与宣传。
中国商业联合会作为在原国家商业部、国内贸易部机构改革基础上成立的全国商贸流通领域综合性行业组织，会员众多，服务体系完善，业务工作辐射面广、影响大。商贸物流与供应链分会积极搭建全国预制菜产业供应链发展交流平台，开展行业研究，制定预制菜相关标准，建立交流与合作机制，致力于服务、联合互动，为现代商贸流通和食品产业链供应链高质量发展做出更大贡献。
南孔圣地、衢州有礼。衢州市商务局局长郑文建在致辞中对众嘉宾莅临浙江省衢州市参加 “中国（长三角）预制菜供应链大会”表示热烈的欢迎。衢州地处浙江西部、钱塘江源头，自然禀赋优越，农业资源丰富，预制菜产业发展具有一定基础，涌现出“徐兰记”、“善蒸坊”、“不老神”、“一粒志”、“徐牛旺”等一批自主品牌预制菜企业。
郑文建局长希望以此次大会为契机，充分发挥衢州四省边际商贸流通区位优势，加快农产品供应链体系建设，深度融入长三角鲜活农产品流通圈；健全农产品冷链物流体系，支持大型商场超市、冷链物流企业开展供销合作，推广“生鲜电商+冷链宅配”“中央厨房+食材冷链配送”等预制菜冷链物流服务模式；打造最优营商环境，加大政策扶持力度，支持企业举办预制菜产业宣传推介会，旨在培育出一批社会信誉度良好、竞争力强的优秀预制菜示范品牌企业。
衢州市衢江区投资环境推介环节，衢江区人民政府副区长谢剑利代表衢江区人民政府对大家的到来表示热烈的欢迎。衢江是历史悠久的人文之城、是生态优良的康养之城、是开放包容的枢纽之城、是经济起势的活力之城，谢剑利副区长就衢江区产业进行了分享。谢剑利副区长表示，衢江营商环境优越，将从工业政策、现代服务业政策、现代农业政策、康养文化政策、人才引进政策、“一事一议”政策等方面对前来衢江投资的企业提供保障。
中国商业联合会商贸物流与供应链分会会长干为在大会上发布《中国（长三角）预制菜供应链发展报告》。干为会长围绕长三角预制菜产业发展情况、长三角预制菜供应链企业创新发展、美国日本企业对比、长三角预制菜供应链发展问题、长三角预制菜供应链企业发展建议五大方向展开分析。
自中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”后，不少地方政府纷纷出台相关政策，鼓励当地预制菜以及餐饮业的发展。凭借着政策、经济、地域、产业等诸多发展优势，位于长三角地区的众多企业纷纷涌入预制菜领域。以上海、江苏、浙江为代表的长三角地区预制菜产业发展水平早已跑在全国前列。
干为会长分析指出，长三角地区发展预制菜产业政策环境较好，一是规划引领。聚焦管理模式、平台搭建、食品安全、营养全面等方面问题，因地制宜提出各区域预制菜产业发展规划。二是设立预制菜生产企业准入门槛，从源头上把好质量关。三是完善的标准体系有利于引导行业规范化发展。浙江省领跑长三角地区推进预制菜产业发展，沪苏浙皖三省一市的市场监管局在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引，联合发布《关于印发<长三角预制菜生产许可审查指引>的通知》，推动长三角地区统一预制菜生产操作规范。
干为会长同时指出，长三角预制菜供应链发展存在产品同质化明显、企业规模参差不齐且以中小规模为主、预制菜品牌集中度低等问题。干为会长建议，加速消费者培育，提高市场渗透率；加强金融支撑，建设特色产业园区；开拓新兴渠道，结合线下线上营销；筑起规模优势，拓展产业发展赛道；拓展国际渠道。
在上午企业主题分享环节，浙江衢州东方集团股份有限公司党委委员、工会主席、衢州市食品安全社会监督与乡厨促进会会长徐冬华，上海雅各来食品科技有限公司总经理许有成为众位与会嘉宾带来精彩的分享。
浙江衢州东方集团股份有限公司党委委员、工会主席、衢州市食品安全社会监督与乡厨促进会会长徐冬华的分享主题是“让生活有滋有味-东方集团预制菜项目”。徐冬华会长围绕“有滋有味预制菜、一二三产融合发展、数字化场景应用、美好生活促共富”四方面为大家介绍了东方集团预制菜项目。
据徐冬华会长介绍，东方集团股份有限公司是衢州市首家新三板创新层企业，始创于1994年。集团始终坚持以“做百年老店”为愿景，紧紧围绕吃、住、行、游、购、娱等消费要素，不断探索如何满足不断变化的消费需求，预见性地进行商业模式的转型和创新，打造了一个以顾客需求为导向、为利益相关方创造价值的城乡消费服务生态系统，形成了涵盖连锁百货购物中心、连锁酒店、连锁超市、物业管理、食品加工、中央厨房、旅游服务、企事业单位食堂服务、母婴服务、线上东方-“檬兔生活”本地生活平台等业务模块，全链路满足居民生活性消费需求。
集团旗下徐兰记品牌始创于1902年，是有史可查的衢州四大名菜馆之首。经过一百多年发展，如今徐兰记不仅仅在餐厅深耕，而且进入了预制菜的行列。未来，东方集团将依托供应链优势，持续推进传统零售和电子商务零售模式的转变，朝着智慧化、数字化和全渠道的路径发展，努力实现一二三产业深度融合，助推企业稳进提质，提高核心竞争力，实现高质量发展目标。
上海雅各来食品科技有限公司总经理许有成的分享主题是“中餐工业化 非即食冷藏餐饮食品的开发与创新”。
许有成总经理分享了自己对预制菜的理解，并就行业发展背景、开发历程等内容进行了分享，许有成总经理还就非即时冷藏餐饮食品的最佳食用期、核心技术、技术门槛、最终呈现、终端模式、产业升级、市场等重点内容进行了介绍。
上午的高端对话环节围绕“安全与标准体系建设助力预制菜产业高质量发展”展开，在中国商业联合会商贸物流与供应链分会副秘书长杨树林的主持下，京东超市华东区采负责人张伟、南京合纵连横供应链管理股份有限公司董事长周峻、供富冷链发展(金华)有限公司副总经理张东安、上海和一肉业食品股份公司总经理席筠、浙江明辉蔬果配送股份有限公司副总经理余宁分别为大家带来了精彩的内容分享。
大会下午由中国商业联合会商贸物流与供应链分会副秘书长李发鑫主持。
新协航食品发展集团有限公司执行董事、总裁刘虹的分享主题是“构建食品安全溯源与供应链服务保障体系，赋能冷链食品产业高质量发展”。
刘虹女士指出，当前我国预制菜产业发展面临众多问题，如缺乏行业标准和国家规范，缺乏全环节质量认证体系，缺乏全流程溯源管理等，这导致在国外市场渗透率70%以上的预制菜在国内备受消费者质疑。
刘虹表示，新协航食品发展集团有限公司可以为企业搭建食品安全溯源体系+产业链服务保障体系，构建冷链食品产业智慧园区运营管理+流通渠道赋能服务新生态，为园区投资主体提供专业化项目咨询与招商运营管理服务，助力区域一二三产联动发展，服务食品安全与乡村振兴大局！为食品加工企业提供高标准生产环境和便利化流通渠道，培育众多中小型食品企业做大做强，助力各地食品企业从地方走向全国！
菜鸟集团公共事务部总监李凤的分享主题是“菜鸟冷链物流解决方案”。
据李凤总监介绍，菜鸟作为以客户价值驱动的全球化的产业互联网公司，企业企业能力可服务整个行业。菜鸟业务函盖国内物流、国际物流、末端、物流地产、科技等多方面。李凤总监随后为大家重点分享了菜鸟的冷链业务、冷链产品、服务产品、服务范围、服务能力等内容以及经典企业服务案例。
千喜鹤是集“团餐服务、中央厨房运营、供应链管理、商业连锁、管理咨询、餐饮创业平台、粮油贸易、肉制品加工”为一体的大型股份制企业；是国内唯一一家完成“双奥”保障的餐饮食品企业。河北千喜鹤饮食股份有限公司食品安全监督委员会主任王帅的演讲主题是“预制菜食品安全管控分享”。王帅主任的分享围绕预制菜行业食品安全形势、预制菜行业食品安全形势两大方面展开。
王帅主任认为，预制菜行业面临着行业标准缺失、小作坊式管理、超负荷加工、从业人员综合素质参差不齐、劳动强度大、新品类研发风险、异物多投诉、添加剂使用等问题，并且流通链条长，标准化程度低 ，管理复杂。千喜鹤作为我国团餐领军企业，食安管控经验丰富。
王帅主任随后介绍了千喜鹤预制菜运作模式，主要是中央厨房+卫星厨房+SC工厂；产品分为中央厨房由净菜+预制菜两部分组成等内容。
盒马(中国)有限公司商品品质管理部质量专家王明围绕“预制菜的品质建设”为大家进行了分享。盒马是一家以数据和技术驱动的新零售平台。盒马希望为消费者打造社区化的一站式新零售体验中心，用科技和人情味带给人们“鲜美生活”。
华晟（青岛）智能装备科技有限公司副总经理胡文文的分享主题是“智慧化物流仓储助力预制菜产业高质量发展”。
胡文文表示，随着国家经济转型和大众消费方式的变化，预制菜成为发展速度最快的产业之一。2022年相关企业7.59万家，产值达4196亿元，每年以大概20%速率增长，有望在2026年成为下一个万亿产业。传统食品工业化转型，对于消费升级、创业就业等方面均具有积极意义。从2016 年以来，国家陆续出台发展绿色食品产业等重大项目建设，加快推动绿色食品餐饮链等政策，服务“健康中国”和“乡村振兴”国家战略。智慧化物流装备是预制菜产业高质发展必然途径。
原谷（苏州）生物技术有限公司总经理雷兵的分享主题是“无菌包装米饭行业发展现状与商业前景研究”。
雷兵总经理为大家详细介绍了无菌包装米饭的发展历史与现状、无菌包装米饭的工艺优点与要点控制、无菌包装米饭的商业前景研究等内容。随着社会的发展，市场化趋势加剧，人们的生活节奏日益加快，大家需要从厨房中解脱出来，适应现在社会的发展。在互联网和供应链的高质量发展，新能源的普及，多消费场景的需求等助推升级，无菌包装米饭市场潜力非常巨大。市场规模的日趋扩大，产能节节攀升，将造就无菌包装米饭广阔的市场前景。
能通碳科技创始人李广彤就“新形势下的预制菜”进行了主题分享。李广彤主要分享了能通碳科技在预制菜领域的探索。利用新能源制冷的新型冷链车助力预制菜企业发展。运用新能源冷车，能通碳科技已经与多个杭邦菜和预制菜企业达成共识，通过进社区或进夜市来推广“杭邦菜”和”预制菜”。能通碳科技还与预制菜产业园共同打造集光（风）+储+充+新能源冷链车运营为一体的示范样板。
新希望鲜生活-运荔枝波隆公司副总经理彭洁的分享主题是“预制菜解决方案”。新希望鲜生活-运荔枝为客户提供一体化供应链解决方案，拥有行业最全资源库，交付设施遍布全国，满足客户波动需求。在预制菜领域，新希望鲜生活-运荔枝数智化赋能预制菜供应链全流程效率提升。
围绕“渠道建设能力撬动预制食品千亿级市场”话题，中国商业联合会商贸物流与供应链分会副秘书长杨树林、永辉超市预制菜负责人郑文敏、苏州大福外贸食品有限公司董事长/总经理金文渊、浙江贵厨科技发展有限公司联合创始人兼运营总裁陈义山、钱济易货酒店平台董事长裴刚、浙江省中小餐饮行业协会执行会长李敏等众位嘉宾为大家带来了精彩的对话分享。
为更好服务参会企业业务开展，助力产业高质量发展，为企业搭建合作交流平台，大会专门开辟“全国预制菜供需合作对接洽谈”环节，发布盒马（中国）有限公司、河北千喜鹤饮食股份有限公司、永辉超市股份有限公司、上海顺丰冷运供应链有限公司、中通冷链浙江省公司等近50家企业合作需求，为参会企业的进一步合作打下基础。
“中国（长三角）预制菜供应链大会”高朋满座，与会嘉宾表示此次展会带来了超预期效果。众企业围绕预制菜供应链新赛道，构筑了业内信息交流的平台，展示企业良好形象，为行业高质量发展助力。本届大会同时也得到了衢州市商贸业联合会、中国蔬菜流通协会、中国烹饪协会、世界中餐业联合会、全国城市农贸中心联合会、中国肉类协会、中国副食流通协会、河北省商业联合会、浙江省中小餐饮行业协会的支持。未来，中国商业联合会商贸物流与供应链分会将继续发会行业协会桥梁纽带作用，贯彻落实“服务政府，服务企业，服务企业家”的宗旨，为预制菜产业链上下游企业提供更多服务与支撑。
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